¿QUÉ ES EL TÉ OOLONG O TÉ AZUL?

Hoy, viajamos al lejano oriente para saber más acerca del té. Nos sumergimos en las leyendas y la historia de la China más milenaria, para descubrir exactamente qué es el té Oolong. Te invitamos a que viajes con nosotros.   Todos los tés provienen de la misma planta: Camellia sinensis. La clave de que un té sea verde, rojo, negro, … está en su procesado. El té Oolong también es conocido como té azul, y está a medio camino entre el té verde y el té negro. Es muy valorado en su país de nacimiento, por la cantidad de variedades que existen, casi como si de una denominación de origen se tratara.   Oolong significa dragón negro. Cuenta la leyenda, que el propietario de una plantación de té, huyó al ver un dragón negro entre sus hojas. El hombre tuvo la valentía de volver a los pocos días y se dio cuenta de que el dragón había sido una ilusión, pues lo que le había parecido en un primer momento, no era otra cosa que la oxidación de las hojas del té.   El té Oolong nace de la necesidad, pues durante la dinastía Ming existen importantes restricciones en el comercio del té y los productores se ven obligados a experimentar con su procesado. Se cree que el té azul surge en la zona de Fujian y se extiende por otras zonas de China, siendo muy famosas las variedades de té Oolong que se producen en Taiwán.   Este té para convertirse en azul debe enrollarse sobre sí mismo, algunas veces en forma de espiral y otras en forma de bola, para facilitar su oxidación. Las hojas de té se enrulan y se cuartean, para romper sus paredes celulares y estimular así su actividad enzimática. Posteriormente, este proceso se frena con la fijación, que desactiva la enzima polifenol oxidasa y las hojas de té interrumpen el proceso de fermentación cuando el tea master lo considera oportuno, además de permitir la eliminación de los aromas no deseados.   Lo interesante de este tipo de té y lo que le hace único, es que se puede infusionar varias veces la misma hoja y así conseguir matices muy distintos en cada taza. Cualquier tipo de té se puede reinfusionar, esto no solo sucede con el oolong. Lo que hace única esta variedad son los matices que aporta en aromas y en sabores.   Te preguntarás cuál es su sabor. Pues, dependiendo de la oxidación, tiene un sabor más cercano al té verde o al negro.   ¿Te animas a probarlo?  puedes encontrar el té Oolong en nuestra tienda online solo o acompañado de azafrán.