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Ingenio y sabiduría son los dos ingredientes de este proyecto que nace con el deseo de aunar toda la creatividad de Mugaritz y el conocimiento de La Tetera Azul.
El pasado 8 de Junio de 2022, La Tetera Azul y Andoni Luis Aduriz presentaron en la sala Green Patio de Madrid su colaboración, la serie Joko, formada por tres infusiones Harri, Orri y Ar, en referencia al milenario juego Piedra, Papel o Tijera.
La línea de infusiones Joko, en palabras del chef, “nace desde una mirada inquieta y curiosa con la vocación de aunar dos mundos, líquido y sólido, llevando los aromas y matices del mundo de las infusiones a la cocina, y así descubrir nuevas posibilidades en nuestro paladar”. Esta colección nos transporta a un mundo de contrastes gustativos a través de una bolsita de infusión.
Harri (piedra): Robusta e intensa. Con un aroma terroso, húmedo y ligeramente ahumado, está compuesta por lapsand souchon, seta reishi, alga wakame, anís, menta, manzanilla, hinojo y cebolla.
Esta infusión está diseñada para preparar recetas con hortalizas como la remolacha y la col o para la elaboración de diferentes salsas.
Orri (papel): Ligera, etérea y sensual. Con un aroma floral y con un toque afrutado. Compuesta por té blanco silver needle, hibisco, pétalos de rosa, frutos del bosque y regaliz.
Orri está pensada para incluirla en la elaboración de recetas frías como postres, gazpachos o granizados, así como para disfrutarla como bebida tanto caliente como fría.
Ar (tijera): Punzante y fresca. Con un aroma herbáceo, salino y amaderado. Compuesta por té negro, ortiga verde, hierba limón, aciano rojo, hoja de fresa y cilantro.
Se recomienda para recetas en las que también estén implicadas frutas, como un coulis de manzana, para añadir en la elaboración de postres o para disfrutarla en una taza de té en cualquier momento del día.
Sobre Andoni Luis Aduriz
Andoni Luis Aduriz está considerado como uno de los chefs más influyentes de nuestro tiempo. Caracterizado por apostar siempre por la evolución en la cocina, lo que le ha llevado a atravesar las fronteras de lo establecido.
Aduriz lidera desde el año 1998 Mugaritz. Un espacio que ha consolidado un concepto pionero de restauración, investigación y experimentación reconocido por su capacidad innovadora y creativa más allá del ámbito gastronómico. Con dos estrellas Michelin y el único en mantenerse durante 14 años en el Top 10 de la lista “The World’s 50 Best Restaurants”, Mugaritz emplea la gastronomía como punto de partida para desarrollar trabajos interdisciplinarios con profesionales de las neurociencias, la sociología, la salud y el mundo del arte.
Dónde comprar las infusiones
La serie Joko está a la venta en nuestra tienda online y en tiendas físicas repartidas por diferentes ciudades de España, la puedes encontrar en: Santa Teresa Gourmet, en Casa Solbes de San Sebastián, en Sexto Sentido en Ponferrada, La Artesa Gourmet en León y en Mesetarios en Valladolid.
Te animamos a que pruebes Harri, Orri y Ar y las añadas a tus recetas, aquí puedes encontrar ejemplos de su implantación en diferentes platos. ¿Se te ha ocurrido alguno más? súbe tu receta a Instagram y etiquétanos en @lateterazul y @pharmadus_botanicals.
